Receita | A minha Feijoada de Cogumelos vegan

 Hey, hey!

Como estão?

Hoje trago-vos mais uma receitinha e desta vez vegana e muito deliciosa!! E desenganem-se se acham que não vão gostar por não ter carne. :)

Decidi arriscar-me nas feijoadas e não é que fiquei absolutamente fã?? É um prato que não tenho por hábito confecionar aqui em casa, mas decidi arriscar por ser um prato de tacho, logo muito mais fácil, rápida e saudável, e por dar para mais do que uma refeição porque assim não temos de cozinhar todos os dias. Atrevo-me a dizer que esta é a feijoada vegana mais saborosa de sempre. 

Vamos então espreitar a receita? 

Ingredientes:

- feijão vermelho (1 lata grande)

- couve lombarda ou coração (prefiro couve lombarda)

- cogumelos pleurotos e cogumelos frescos brancos e/ou marrom (uso ambos),

- 1 cenoura

- 1 tomate

- Azeite,

- Cebola,

- Alho,

- 1 folha de louro,

- 1 malagueta,

- cominhos,

- Sal,

Preparação:

Começar por colocar uma panela ao lume com uns fios de azeite, 2 dentes de alho e meia cebola bem picados. Adicionar uma folha de louro e uma malagueta. Deixar refogar.

Lavar, descascar e cortar a cenoura em rodelas finas e a couve coração em fitas finas e reservar. Lavar os cogumelos e cortá-los em bocadinhos e reservar.

Deixar alourar a cebola e o alho e em seguida, acrescentar o tomate cortado em cubos pequenos e em seguida as cenouras em rodelas e a couve. Acrescentar um pouco de água caso esteja o fundo do tacho muito seco (para não queimar).

Deixar cozinhar a couve e as cenouras e em seguida, acrescentar os cogumelos. Temperar de sal e cominhos a gosto e tapar o tacho

Por fim, adicionar o feijão já escorrido e rectificar os temperos.  Deixar cozinhar e ir mexendo de vez em quando.

Servir com arroz branco.

C.C